11、一面炸好后再翻面炸，炸到两面金黄即可捞出麻花是怎样做成的,原料配方：特粉37.5公斤花生油15公斤芝麻800克味精150克小苏打200克食盐750克制作方法：1.内油：拌合味精、食盐时下适量花生油，称为内油,2.静置：面粉与辅料要充分揉合成为有筋力的面团，然后静置半小时，才能搓制麻花,10、锅中倒入较多的油，烧到4成热，放入麻花生坯中小火炸制,10、锅中倒入较多的油，烧到4成热，放入麻花生坯中小火炸制。
原料配方：特粉37.5公斤花生油15公斤芝麻800克味精150克小苏打200克食盐750克制作方法：1.内油：拌合味精、食盐时下适量花生油，称为内油。一般每100公斤产品下油3公斤。2.静置：面粉与辅料要充分揉合成为有筋力的面团，然后静置半小时，才能搓制麻花。3.成型：将面团按规格分料，切条，再用手工搓制成长条，并绞合搓制面股即可炸制。4.油炸：本品应边搓边炸，以保证质量。炸制时，油温为150～160℃，视在制品颜色符合要求，检视已松脆时，即可起锅。质量标准：规格：每绞长10厘米，股条绞得均匀，美观，每绞绞花五旋，扭头整齐，每绞25克。色泽：鹅黄色。组织：松酥，无粘连硬结现象。口味：松酥脆，突出味精鲜香味，咸度适中
2、麻花的做法如下：主料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克。辅料：玉米油15克、盐2克、绵白糖50克、鸡蛋液40克、奶粉15克、水170克，步骤：1、将所有食材放进面包机桶内，开启面包和面程序，运行2次，共30分钟。2、将和好的面团分割成15份，再搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，3、将松弛好的面团擀成长方形。4、由下往上卷，5、卷好后再搓长一点，一次全部做好盖上保鲜膜再次松弛15分钟。6、松弛好后搓成细长条，7、对折过来把两头捏紧，用右手的手指套进面条一头不动，左手朝一个方向搓，使两股缠绕在一起。8、对折过来，把捏紧一头穿进另一头圈里，再用手拧一下即可，9、就这样依次全部做完，发酵至原来的1.5倍大。10、锅中倒入较多的油，烧到4成热，放入麻花生坯中小火炸制，11、一面炸好后再翻面炸，炸到两面金黄即可捞。
